日式甜品 ~ 水晶鳳梨月餅食譜

              
              日式甜品 ~ 水晶鳳梨月餅食譜

麥芽糖漿

食譜 : (二德惠甜品烘焙專門店)
餡料 : (約25個)
水晶粉                           200g
水                                  400g
麥芽糖漿                        500g   (我用咗600g)
鳳梨餡                            適量


做法 :
1.   200g水晶粉與300水混合, 待用
2.   500g麥芽糖漿與100g水混合, 加熱至沸騰熄火
3.   撞入 ( 1 ). 拌勻
4.   將調好的粉漿倒入蒸盤中, 蒸15-20分鐘加熱至沸騰熄火
5.   稍涼後, 即可包入餡, 入模成型
6.   放入雪櫃雪凍即可