蕃茄帶子明蝦煮意粉食譜

                  蕃茄帶子明蝦煮意粉食譜

             

材料 （二人份）：

帶子     100g

中蝦      6隻

意大利粉     200g

蒜蓉     1湯匙

罐裝蕃茄     1罐 （粒裝或原隻均可）

糖     1茶匙

百里香和乾香芹     1茶匙（可以不加）

白酒或料理酒     2湯匙

鹽及胡椒    少許

芝士碎     少量

製法：

1）鍋子燒滾水，加1湯匙鹽， 意粉按包裝指示少1分鐘來煮， 撈起瀝乾水份

2） 帶子和蝦以少量鹽、胡椒及酒醃3分鐘，沖水去掉雪味，抹乾再混一點鹽、胡椒及酒

3） 鍋子凍油落蒜蓉，中火略煎，約1分鐘，加入罐裝蕃茄、 百里香、乾香芹 、糖和1湯匙酒拌勻，滾起後煮2分鐘，再加入帶子和蝦拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮約3分鐘至海鮮全熟

4） 加入意粉拌勻，熄火，最後以少量鹽、胡椒和糖來調味

5）隨口味灑上芝士

小貼士：

1）愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮長通粉，用其他意粉也可以

2）吃時可加辣汁，風味更佳

3） 蕃茄酸甜度不一，要試味調味

4）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力、調味和加減烹煮時間