自製雪糕(無雪糕機無生雞蛋) Homemade ice cream

自製雪糕(無雪糕機無生雞蛋) Homemade ice cream

 

材料

• 淡忌廉(Whipping cream)	600毫升
  煉奶	130克
  可可粉	60克
  雲喱拿香油(選用)	1茶匙
  朱古力粒	50克

• 工具
  電動打蛋器	1個
  1公升容器	1個

• 如做雲喱拿雪糕，請改為以下食譜
  淡忌廉(Whipping cream)	600毫升
  煉奶	200克
  雲喱拿香油或雲喱拿條(取籽)	1茶匙或1條

• 淡忌廉必須預先雪藏，否則很難打起。

菜式: 甜品 雪糕 需時: 15 分鐘 份量: 2 人

雖說雪糕機售價不貴(簡易雪糕機HKD$200內有交易)，但我始於怕家中放得太多雜物，而且實用性不大。也尋尋覓覓去找不同的自製雪糕的食譜，有的含生雞蛋的成份；有的要準備一大包冰以急速冷凍在保新袋內的忌廉；有的也就是要用上雪糕機。我這個普通的人就是怕生雞蛋、懶去做冰、沒有雪糕機，就嘗試用最簡單最原始的方法去完成這個雪糕。或許，它未必是最好最香滑的雪糕，但…已經足夠，試過你就會知道。
此份量可做 1公升雪糕 1盒。

1. 淡忌廉、煉奶、可可粉及雲喱拿香油同放入一個大盆內；
   
2. 以電動打蛋器打發忌廉至企身(約 10至 15分鐘)，
   注意：開啟打蛋器的時候可以中速，混合好所有材料便可使用高速，
   不時留意忌廉起的變化，打至有紋路就要加倍留意，過度打發會使忌廉油水分離(屆時可再加 2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常)，但過度出水就不能補救。
   
3. 打起後加入朱古力粒(可選用入爐的朱古力粒或自己喜歡的朱古力碎片)，略拌；
   即可倒入 1公升容器內，入冰格(Freezer)冷藏共8小時或過夜。
   **送入冰格後，首 3個小時須每小時取出 1次，用叉拌勻忌廉 1次(即共3次)。
   
   
4. 食用前，從冰格取出，放室溫 10至 15分鐘回溫，雪糕勺用熱水浸暖才勺雪糕效果更佳。
   我加入了棉花糖及果仁碎做了石板街雪糕。