泰式鹽焗烏頭魚

泰式鹽焗烏頭魚

 

有次去BBQ,拎埋包魚去燒, 出奇地好味, 於是諗到用烏頭魚黎焗喇~
烏頭魚$28/條, 加埋個泰式青檸魚露汁簡直係一流呀, 凍熱佳宜~

作法

1

烏頭魚宰好後開邊, 但唔好打魚鱗

2

薑切片, 蔥切段, 洋蔥, 干蔥切片, 芫茜, 千層塔切細

3

先將薑, 蔥, 洋蔥, 干蔥, 芫茜放上鍚紙放上烏頭魚, 洒上胡椒粉係魚肚內魚身上洒上粗鹽(多少少都唔緊要架), 再放少許指天椒碎,洋蔥及千層塔, 包好魚身~

4

焗爐預熱200度, 將己包好鍚紙的鳥頭魚入爐焗35-45MINS, 至熟為止(因為毎個爐火力唔同, 所以要自己留意吓喇)

5

青檸榨汁, 蒜茸, 魚露, 醋, 糖, 指天椒, 芫茜碎拌勻即可~
醋同糖份量差唔多1:1, 口味各有不同要自己試味喇~

1) 烏頭魚可以買果陣時叫魚販開邊, 唔駛打魚鱗架(因為焗熟後好容易就可以成片撕起)~
唔開邊都得, 不過開?邊就唔駛焗咁耐~
2) 青檸汁可以開多少少都得, 丙媽就用?3粒青檸, 味道仲正
3) 焗完後要小心打開, 因為焗完後入面會出水架~
4) 用粗鹽焗, D 鹽唔會咁快溶