麵條製作 ~ 自製銀針粉食譜

                 麵條製作 ~ 自製銀針粉食譜

食譜 :

材料 :
澄麵                 160g
薯粉                   20g
鹽                0.5茶匙
滾水               230ml
油                   1茶匙   (掃油用)
薯粉 / 粟粉        適量   (作手粉)

做法 :
1.   澄麵, 薯粉, 鹽篩入碗內
2.   加入滾水攪勻, 搓勻至完全無粉粒
3.   用布蓋10分鐘, 搓成長條
4.   然後切成小粒, 用手將小粒嘅頭尾搓3下, 成尖狀
5.   銀針粉均勻掃上油, 放上碟後, 隔熱水大火蒸5分鐘
6.   最後開蓋再蒸1分鐘後熄火, 即成銀針粉

溫馨提示 :
1.   步驟6中, 開蓋再蒸1分鐘後熄火, 可令銀針粉由白色轉成透明
      如果無打開蓋再蒸, 銀針粉蒸幾多分鐘都會唔會轉至透明