燒汁金菇牛肉卷食譜

                      燒汁金菇牛肉卷食譜

材料：

肥牛     半磅 （約8片）

金菇     一包

【敍敍苑】燒肉汁  1.5湯匙

製法：

1） 金菇切去尾部，清洗瀝乾，牛肉片放平，放一小束金菇捲好

2） 以中大火預熱煎鍋30秒，下油，中火加熱至看到油紋出煙時，用長竹筷下牛肉卷，小心不要弄散牛肉卷

3） 每條牛肉卷4面共煎約3分鐘至香脆

4） 煎牛肉卷時，另一隻鍋，下燒汁，中小火煮1分鐘一土2熱 ，加入煎好的牛肉卷，加蓋，中火加熱1分鐘，熄火悶焗2分鐘至金菇全熟，灑上蔥花便成

小貼士：

1）牛肉十分易熟，太熟會變韌，牛肉乾般，不好吃，全個烹煮過程不要超過8分鐘，特別是鑄鐵鍋子易熟

2）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間